青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。
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8 c; X9 U  i. L4 Y9 ?: d　　烹制材料
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) |7 {* u+ i, k! S　　材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个）
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　　调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）
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: @5 j6 k4 x. ^2 q" P' T
" p; `9 `) ?) e- P% v- ]' H1　猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。0 M! o& E1 }! j1 Y
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, ]  x. A3 r$ }& ]( ?2 ~' G% r2　青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。
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1 M; U# s9 Q" U3 S6 H1 P3　大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。$ V: B* `4 T2 R# C% c" H# X
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4　将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。6 R7 ]( _. ^% x0 l) C5 I

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0 K2 @) T, q$ t% Y- @5　撒上红朝天椒圈点缀即可。

青瓜是黄瓜么？怎么看起来咋这样黄呢，还是楼主相机问题？

颜色分明啊，适合招待人的时候用，一看就是大厨级别的。而且工序也简单。日常做也很简单，收藏了。

在南方叫青瓜，就是北方的黄瓜！这道菜做法简单，适合初学者学习！