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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 4 o5 l" O4 b; X( }. f5 K) |$ @) F

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' X& z4 c% M2 ^, I9 ~【原材料】, n2 P+ `8 P3 O4 X! O

% G+ M* i0 z5 X& y. w$ |& Y** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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【调味料】5 s- I+ t4 q$ c
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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' f% t' @, S% S, O5 {【做法】
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* d& g; r/ F2 }图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。$ `: L* V( u$ W% t. A) R1 x
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。, r3 \: @5 j1 ]; i, X& L

9 ?( `9 T' J% t# s  c图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。) e/ t$ K; `( F3 M) {, ?" I

) S9 o  z0 ~  E+ I图4：姜切粒。
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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图6：再加入其它调味料。. a8 f- G0 B# i5 ]# A; ?
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。7 R& B. B# j* ]2 }" o

  @4 O+ E4 N$ R5 e. c% V" z9 _9 q图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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! I% i% z6 B+ M& d图9：用粽叶卷紧排骨。0 }4 G2 P- K! A% V

+ Y' o0 R# _. {5 m. U* ^图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。: n# y) E9 P. P" K0 }% C+ C
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。! r! e; I5 r% m7 O* y

  E; ]! i0 X: W: P2 n# a0 c0 n( L图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。/ }4 |  {. O3 a7 D0 i

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【经验与感怀】
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5 w2 Y! U! b% G- @, s) p' J** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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7 d  F3 s0 A' H1 Q** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！" P# d; p7 G# }2 a/ k( g
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。