居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷. i/ T6 [! q* F$ Q
标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]$ h, w; {- v' Y
名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
$ g- \  F) `7 ~* C口味：清淡
# m- w* ~$ }3 L  W主料：米饭、鳗鱼、紫菜
; f4 z9 r$ i9 e辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋1 ~1 E. ^5 }: B7 h9 ~' o
做法：
7 b( D- P% I  C7 G4 p1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。
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2 W. H) v  F4 b) v& Q1 ~5 a+ y6 {2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。
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7 E/ W. S2 a) X# c7 w3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。
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8 C, L. @+ K6 [1 D6 v, O4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。, m. [3 i/ v7 {' X& t$ b, m

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7 l, \+ I0 G; Y3 P$ A5 X- Q! c: k5、切好后装盘，即可食用了。
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大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！
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0 p& u( Z9 g  j- V: F/ h& f3 n最后来一张验证+用料全家福
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. ?1 D5 K3 m9 _# A0 g1 G9 @- `个人点评：2 h2 ~! L3 U2 E& \( i1 e
口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。
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; I3 @4 C& n! P( H: I1 P注意事项：
- B  F% u6 d: I! Q% N0 l- R$ o制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。7 i$ G% \6 T9 @2 j! ?% C6 x
换换材料即可制作出多种口味。8 Q! B# h3 e/ D( O
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: i" \2 h$ J4 A/ k[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说
1 r' e! F( M' ?0 \# |: r0 b8 u这个烧鳗鱼就是个技术活
8 q5 w; q5 \! O" `而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。2 c' S: D0 h: }7 k
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。
( T* m+ v% m) c  W* ]; {这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用8 G7 J  V( w2 R" _8 w( n4 Y
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
+ O' Q$ [! {* l" M　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）( W$ V5 z( _1 o
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）' y( f3 W+ {/ {2 F/ c# A
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表
( L- k$ r+ f: T" ~& @. W5 b% l6 n这个复杂的，别的不说7 V( _5 l$ C! ^" Y7 G
这个烧鳗鱼就是个技术活$ ~4 b% y4 y9 n# |
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。. E5 B/ @; w( i# [, O
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表 ! H$ u6 _+ {! G; C& `6 c% G2 w' N
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

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5 g6 f9 X: D- P" K3 t一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。# s; Y* k9 Y& w, m0 }
还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番