用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  5 I5 m, ?: r3 ]7 o. T
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
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, l9 r9 E4 n( A7 S# u8 H* l+ _2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  7 ~+ p- ~) I+ Q4 U- c4 R
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3. 珍珠花菇泡发.  - U: F% E* b' d# I+ ]

# f! y7 K: @& F+ L  L8 J4. 取出几片藕片切末.  4 _4 W; w( S, g6 h

: |+ x' O4 P3 k- B. f; W5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  8 `1 Y) U  J3 M! T

: ]; [: I# ^% k/ ~" I6. 将藕末加入牛肉馅.  5 e" c8 P8 ~/ \4 D
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7. 加入珍珠花菇末.  & g% V& ^4 Q) g

3 F2 A) ?; w; d8 L8 E8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  
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! c" z& e6 r$ `$ i8 j. W2 Q9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.    E2 R4 {+ B% T0 i
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10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  9 e/ z  j/ f1 m- [

$ y( h" n5 B3 h. p& `3 B. V, C$ r11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  
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12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.
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不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法
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