【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋$ D: R) s) b/ h2 q1 `( [
名称：凉拌皮蛋: Q) M( Z% L% Z  c: n
口味：湘菜口味
2 C* N3 n1 T6 M& s7 H7 Y0 s主料：皮蛋
; ^' X! f6 R- u1 m" \& O辅料：辣椒粉，酱油1 P2 i; |+ r5 M7 H
做法：2 o( s$ a$ r3 O+ b
1 W$ C) i+ z# X: s3 v, G
1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
. s( R) D( M$ S4 J2 b/ D( n  H9 B) B7 V

9 L  a0 H5 x$ ~4 w; K
5 Z. z) \& k5 k8 s. ~8 ^- G& e2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
6 z( D& x4 j* L2 L7 A& |# D最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。$ B! X& n( q) m
, n- i* ^& p! k3 @6 n
6 r* t/ e( K8 s. P3 L( S( ^) I

; g) d4 ~' D6 x& [! l( B
+ S* s$ i  l: @" H% q. g2 K: e) ^, z' y
. I5 k8 U& a- P: b9 t2 T

# B' @& Q1 T  V$ D* m2 n* O: Q3、倒入适量辣椒粉。
, ~5 v( A9 t8 g' I
: ?: X* p  \. p0 g* X. _3 a5 R+ w1 ^
" y7 Z% b/ s+ G1 @3 Z# ?$ d( Z7 T5 h% r; _3 s# j
4、倒入适量酱油。
# E- U( c: r3 `5 U# B
2 g" O0 |+ Y) t# B6 F
. b2 b) _% @% M3 O
' B: b9 \  d- x" q, l" k7 G4 \% i5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。  Q6 W3 H1 n( O

+ S9 K' b. H* U! @' e! g# m% _+ i' `1 M
# q9 O! d* P& j. X: t) c. P& W( ~% W3 y" j9 N( ]) C

; \# G0 E9 ~" I: i
: g4 a+ G% o% O
, ?* X5 s$ @9 N9 i8 q  I注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
7 }+ X( X  u! d% @5 f% F
! ?, i/ s2 q+ A. n' i, YPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，$ o- i. |0 o" T4 I$ O
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，9 [7 u3 Y. r. S0 K4 P+ i3 P
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！) a  v8 ]( n+ t3 S1 J3 @/ ^+ [: e( R
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。