名称：叫花鸡
, h' z2 h& W( a% U5 d1 T1 O: M5 v+ `口味：苏菜
2 }1 a- L& W1 V主料：鸡
5 q; Y: e% x' a9 U) A' t/ `5 i& N辅料： 洋葱，香菇， 面粉， 五香粉，葱姜蒜， 白 酒，干荷叶，生抽，蚝油，料酒，盐，花椒（粉）白胡椒等+ _/ P8 m( L7 G4 Z8 `$ U1 N* Q
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就用此贴作为参赛作品吧，叫花鸡的来历想必也不用说明了，大家耳熟能详。为什么是苏菜呢，因为最初是产生于江苏常熟地区。家里做用烤箱，但黄泥不好找，也不现实，就用面粉代替了，有些浪费。$ G1 W* c( k( F0 `
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做法：
( e, [! o" {# H1．        嫩鸡一只清洗干净，为什么用嫩鸡呢，我想你总不会用一只老母鸡来做这个吧，浪费且不说，估计你家烤箱烧爆，肉也不见得会烂；然后用葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，花椒（粉）白胡椒等倒在盆里，反复给鸡按摩，里里外外，上下其手，十八摸……绝不为过！这里要提醒一下，鸡要完整，先不要开膛，因为过会儿里面还要塞东西，所以这就给按摩带来了难度。然后放在冰箱腌制1小时以上，最好过夜。中间不断翻一下。
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* h, P2 h- P0 c& I: b7 p( Y7 w, J2．        干货店一般都有干荷叶卖，两张即可，用冷水泡上，别忘记清洗干净，仔细一看还挺脏的。然后和面，第一次做，我也忘记用了多少面粉了，大概有一斤半的样子吧，用冷水和面，倒些白酒进去，这样鸡烤好打开时会有酒香。和好面好用湿布盖上。+ }8 v- f) Q. w/ `" h
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3．        泡好的香菇切丝，洋葱切丝，然后和腌鸡的料混一下，然后就把盆里所有的东西向鸡肚子里塞，塞满为止，最后用针空棉线把它的屁股缝上。
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7 v3 t  X& z2 C8 Z2 N" g% V4．        把面团分成两份，各擀成两个圆备用。　然后把鸡表面再抹上五香粉和胡椒，盘好造型，这个各位还是网上找资料看一下，还真不好说怎么盘的。放在荷叶上，荷叶比我想像中的大，一张就能包下，但还是需要两层，一张朝上包起来，一张盖着朝下包。最后把它放在两张面片间，把它封住。
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' D& E* T  ^, h! Y$ Z9 e. r- q; J5．        最后就是上烤箱烤了。家里有烤箱的就预热160度，80分钟。我家只有带光波功能的微波炉，所以烤了150分钟。烤盘上刷层油，把面团放上去。时间到出炉敲开面团，香气四溢……
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销魂的大腿……1 X! t5 u7 [4 C# f9 W+ x( y5 M$ Z

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/ U7 C5 _6 ^- b' x! u; V注意事项：
6 a! j- g1 v* O' A- Q2 {; {! F1．        腌制时间长短决定成败，要不然不入味；
% P4 l0 E; J4 P, u6 X- Y2 o2．        烤的时间要足，要不然一但敲开不熟的话就麻烦了，所以拿不准就宁可多一些时间。

谢谢.1 _+ a" R" h" V) ]9 x
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下次自己做做看.

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

裹黄泥的目的是为了让鸡整的受热均匀，估计楼主使用面粉代替达不到这个效果。

看着就让人很有食欲，以前经常是在附近的家乐福买来吃，味道很不错，很想尝试，不过家里没有微波炉或烤箱，遗憾！  上面中间有张图看着鸡的样子，很是妖娆啊

漂亮 我们这现在有新鲜的荷叶，好想做可是太麻烦了

小的时候用泥巴做过一次，把鸡弄死，没放血，直接上泥巴，埋在火下面，然后沾盐吃的，呵呵呵。

听说过这个叫花鸡，今天开眼了看了一遍收获有点。看上去感觉味道就很好了，自己也来试一试。谢谢楼主

楼主太强大了，看上去超好吃的，不过做起来也很麻烦。

这是我看过貌似最好看的做法了。但是以前的叫花鸡不都是野外做的么？用面粉来代替泥，真有创意。一只鸡大概要多重？国外的大白鸡都很少有低于3磅的.....80分钟160度会不会有点低？
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8 A( z8 ], ]+ K3 O1 d4 m我是不懂来问问的，不是来踩场啊