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小 发表于 2012-4-5 14:38 只看该作者
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咸烧白[25P]
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( ?, H" a% H$ q' S; p6 i4 }制作步骤:
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5 \% P- ^5 y: Q. p) p# ]2 Y) Q
) W: s" d. N- [ Z' k b8 C连皮的五花肉
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连皮的五花肉切大块 ; _/ S& O: d) v( W" i
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锅中放入适量的水,将五花肉放入水中, / s! ] x. |+ q6 B; I$ I
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( n0 t7 a9 w7 S, j5 g1 R* f; U; x0 U( J
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2 u* u% T6 Y F* y, M5 L& \ 放入老姜,料酒 7 `! g4 i" e8 M* `$ j& M- l. W s
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肉五成熟时捞起沥干水分 7 t2 Z4 `, S8 _: s
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* I- K; v( K, Y' N4 B平底锅内放入少量的油,
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" k( h1 L4 U( g9 `' v" a在肉皮上抹上酱油
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" u6 `. L- w1 E9 E. ] d 9 {- h- Q9 u4 Q0 v
将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 / G& d% v& H# `
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, @/ `, u$ |/ r6 r* q1 h. a肉皮要煎得棕红微微起泡
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- y/ t! k8 p. [. ]4 T+ s, D0 }; m0 |( V/ [" A+ t) B- U" n
肉切成6厘米长,3毫米厚的大片
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! b) j$ v4 i: A* b$ i# P- t 0 Q* Z2 k# E% ^1 \0 J y9 j
+ m2 q2 {" d- C# G6 S蒸咸烧白最好用土碗 2 G0 p: Y8 n/ e: J
" H% X, r# z2 k% Q: b6 ~) B % a! V$ L4 P# Z
9 K2 M2 K$ @3 [8 f$ Z1 l
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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内 ) \ {" v& a+ g) U& W8 M2 d
6 a2 n8 p( ^6 t
/ p, d6 ?; t' t- d' K5 j/ r/ d. H$ g
宜宾芽菜
' P- |" H; @* _& o0 ]$ j0 Q( y$ c( d m2 }7 v/ I
, M( d! c. a& l$ `/ s
8 J' Y& j$ e8 E+ P宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
! z0 k8 O+ T* |7 d: I6 Y! f. W$ @6 C
' I6 H% R! v" T" r. Y( O) ~/ t0 I* T, y t
再放上姜片 ; e6 ^! {0 J# Q$ k* F: I. s+ O8 z, w
( q6 i, s0 @! E) R, e6 z
- u- \/ a' n: q6 a- f' n X/ @# Q1 Y- S/ {
放入蒸锅内 5 ^5 L, o0 x% ^* p
& s5 C2 A& u2 o8 w4 V8 ? y8 k9 d7 H2 B8 k- n3 M9 |
9 k) H* ?2 T* `* i& C9 p
蒸60分钟 . i0 E: D8 P8 Y/ f
$ g$ e' ]" O4 @# j2 | / } A3 k+ }5 x) Z6 O$ B2 w
: i+ p4 q o9 o吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上
6 U6 ^* R. u x
: Z' A" S/ X/ _* i* B) Y+ `$ m 6 _4 i3 ~+ z, N2 k6 E) Z) q
/ J7 o2 L- J1 w$ @翻转过来,将碗移走即可 ! G" O9 y* e6 F m0 g
* G, L( Y5 g$ Q9 r$ I+ T3 T $ W- \$ Y1 x1 d+ ~4 {
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, G/ k" Z# F$ V: |. F0 E: J O& @
/ p$ L4 p3 g4 f8 J[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]
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