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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]


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( ?, H" a% H$ q' S; p6 i4 }制作步骤:
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) W: s" d. N- [  Z' k  b8 C连皮的五花肉
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连皮的五花肉切大块  ; _/ S& O: d) v( W" i

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锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,/ s! ]  x. |+ q6 B; I$ I

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2 u* u% T6 Y  F* y, M5 L& \  放入老姜,料酒7 `! g4 i" e8 M* `$ j& M- l. W  s

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肉五成熟时捞起沥干水分   7 t2 Z4 `, S8 _: s
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* I- K; v( K, Y' N4 B平底锅内放入少量的油,  
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" k( h1 L4 U( g9 `' v" a在肉皮上抹上酱油  
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 / G& d% v& H# `

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, @/ `, u$ |/ r6 r* q1 h. a肉皮要煎得棕红微微起泡
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肉切成6厘米长,3毫米厚的大片
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+ m2 q2 {" d- C# G6 S蒸咸烧白最好用土碗 2 G0 p: Y8 n/ e: J

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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内 ) \  {" v& a+ g) U& W8 M2 d

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宜宾芽菜
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8 J' Y& j$ e8 E+ P宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
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再放上姜片 ; e6 ^! {0 J# Q$ k* F: I. s+ O8 z, w

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放入蒸锅内 5 ^5 L, o0 x% ^* p

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蒸60分钟 . i0 E: D8 P8 Y/ f

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: i+ p4 q  o9 o吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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: Z' A" S/ X/ _* i* B) Y+ `$ m6 _4 i3 ~+ z, N2 k6 E) Z) q

/ J7 o2 L- J1 w$ @翻转过来,将碗移走即可  ! G" O9 y* e6 F  m0 g

* G, L( Y5 g$ Q9 r$ I+ T3 T$ W- \$ Y1 x1 d+ ~4 {

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/ p$ L4 p3 g4 f8 J[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。! I1 G3 O) r/ G& ?# I2 k2 H

* Q9 @7 u' P# X7 ^% k/ b另外,梅菜和芽菜是不同的。
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虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。
; R0 ^  ~( W) P+ ]7 w7 G. J% X8 }5 h1 v" {. D/ J+ q1 G2 B
从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊/ W. ]5 J* W- x  Q8 g, }) B
一直以来都不知道为什么红烧肉不腻6 Y: w1 C( F) a# ?
原来关键的工序是要蒸很长时间的
1 H; O: e) }8 R) B8 O) i哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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