南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！  % l( j% k6 G( I, ?

, D/ z  d- k# f9 s+ Q3 F烹制材料(三人份)  
  @  J- h5 x. V' N" i- Y
4 \' l7 M9 Y1 }; a7 v+ E4 E* Z  材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)  & G5 `: u, v0 b+ R2 X- p

# O; {0 i! v: V7 Z! f, q  腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)  
$ P3 q9 \# P! Z( _2 z
* g5 H( V! {. N4 n# a$ T6 e4 u+ h  调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)  
4 \, {* h5 Y# `7 d5 M$ q/ P
0 n# F' g. K" B6 k  调料：油(4汤匙))  $ |; j3 s+ l& m7 L& \" Z7 L2 z
  W5 O  k  R, P& A. [9 t8 L

# t- T  h/ ], z4 X) X# v+ g ' O, {6 E+ Q" W; r/ l

' ~, a1 p% ]* U8 [1　牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。  0 }0 g. e# k* n; l7 a

6 b' @5 U" s% r- }% [; u- _
3 Z" q" ^& T* S; l% ?8 B! x
% ^2 X1 W2 A" z6 b' ^ $ G% o; Q  P, P8 ^; d2 c9 F
2　南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。  5 B: F" W/ k1 A
6 f# V; m# \% {. @; _, E
8 S' H1 s. g- |

5 q/ |/ U  e5 U8 Z$ |  ] 9 ^# R# D* X) N
3　取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。  
5 ~0 z% `( S/ T" ]) B
. q/ q! y5 E& `3 H1 X5 B% H9 G
9 L  g  \, L' k 1 Q% G) I/ d; c

5 k# V  \0 C/ k% V" `5 @% y7 d4　烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。  
% O0 n( V- W# n- A# C2 _ / W1 S& U, M( }7 j- I3 D9 ?" B& A; `* g

- o7 O( d3 h. R0 T
6 h6 U% v( Y5 g3 V' _ / j* I, b& N- v: M/ `
5　续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。  
! g$ f' A( c$ H. B $ N* A) e* y! J: L8 [

, n0 m5 F9 Y  T$ u + S4 Z6 E) ?% P& U+ t
7 g( M4 T( t; I' A9 p$ Y
6　加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。  
3 B) v3 Q+ `" \# B; n* X- W 9 P: y0 Q" m0 S& y! R2 H5 t
  厨神贴士      * n4 ?- i$ i* L' I

! E, \7 d9 }* n1 ?  1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。  3 m2 B8 l! j4 M# j7 d5 f$ x3 `1 K

4 z% ]0 i5 I, @  2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。  
+ c7 u- }" K9 }- z3 ? ( I- O7 q. p5 i8 _, I4 F/ a
  3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。  4 d; R/ P9 G) x5 [
) I) G$ R$ W9 ]( m
  4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。  
) C( o$ F" C; c' t
  v% P6 u& D8 o/ M  5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

这道菜不错，口味好又养生，尤其对胃不好的人，男女都适用，收藏了。

南瓜和牛肉全是营养丰富的好东西，放在一起更是营养又好吃啊。

总觉得南瓜那种甜味虽然纯正，但还是有些不习惯。

很详细，南瓜和牛肉都是很有营养的，经常打飞机的人必须注意多食补！

这道菜我尝试做过， 但选的南瓜不对， 发甜，影响整道菜的口感。

能治糖尿病 太好啦 让我岳母学着做一下对她有好处

南瓜好吃的，看图片选的不是那种大大的本地南瓜，是那种小小的，日本南瓜

这道菜产自哪里？有何典故？我们这里从来也没听说过，是在孤陋寡闻，大千世界，神么都要啊。

这道菜看起来很好吃的样子，问题就是现在的牛肉好贵啊。