自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。! Q) l" T0 K( O, T  W: h
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。  E: I5 Y9 y, n( x, b: p

3 v: E. B& I7 Z- L一根擀面杖
7 d8 T/ R; s, z% D- x8 W# R1 {5 f% G8 F0 X0 j+ a

+ V8 C3 }7 \2 g5 k. F# U* u6 T# F1 _( D8 X* h3 \7 ~+ C& ^3 A
其实做法还是不难的，就是比较复杂。6 J+ v$ J2 s1 H$ S
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
( A$ x% ^+ b$ w  J7 e3 g; w% P8 a% h  _/ S7 ^$ d
鸡蛋. ?* d; ~7 U1 I- T! E! b
, E4 F# I( I3 b

1 ?& R' c2 p7 L* I5 @- l' K& h0 K" e
面粉% w. }& x& ?( h, V
# @# c' `  J) G

+ }8 V" ~* I5 N1 W% H: }/ I. r( E+ i5 N9 [: y
温水，也可以用凉水。
0 l3 `9 B1 p7 X4 j6 C, i+ N1 @8 R9 ^& c* b0 e7 A7 i
9 J0 ~0 }3 j7 x9 i' m

6 a6 q# |7 q$ t1 k4 w/ m先把鸡蛋打散。
- X0 N) q- V% w* q5 N7 }& p
( A% G; i8 b6 ^% y1 i- ?! P; g1 T# Z  J  P8 D+ f! E

7 Q2 V5 Z- {2 g. D! K放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
0 ~' `! I1 e. t/ w/ x  H
% P: U: J. Y, y- j# f
4 o; ?( r+ n) p# w/ {) J8 s5 I4 i) f7 o; E5 ^% K. `5 l
可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。' Y( c! h: s2 n+ z

9 n0 J3 a9 B& A; |; k) ^
, y" E  p6 n7 J7 }
3 Z3 ~: d! C* h( X6 u如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。. ]. @, V+ m  }' h4 r
) R' U+ H8 q! j( i( E

) w; R/ j$ f/ ?6 o2 T
+ N1 m' I  [/ i( Z& k8 ~这是第一次擀的。' ]5 b- i0 U1 {- u

$ ]# g+ R9 W3 q' _0 f% g  z8 p3 f! M

$ c; l8 |) I0 B8 C! S/ t把它这两下，就开始切了。$ J. X; W; Y! u: a% L" s8 Y

: q3 R& f: d  L1 Y: ^+ a* a
1 [' q# F0 \8 H. H/ `4 j4 j5 x
( f& @8 y% f- j/ w" P. p* F看看切好的样子。
! b" l* w7 }% p1 v% p
* c0 G  M0 w2 K6 X1 y) d
4 W/ Q, p+ }+ E8 f& g3 u. y/ n; i; E

; ?! y" s. F6 K  S
- A; s1 U) w$ I" c: T, z( l8 Z+ P, t! Y3 g5 |' s

% v0 G: M  B/ f" s1 M+ f' G所有的面都完工咯。: P6 n- ^3 B0 ]) a8 P
9 B" x+ z4 N6 V6 r- X8 ]5 U
' E0 U3 ?7 X$ s& k& x* a+ t* S

' n& t! `1 ], z开始煮面咯，煮好的开水放入面。
6 o: K2 q6 H/ K, }4 J( V0 r
0 [0 Z& c+ t% K  G
0 y& s; U) N- j; D, m; w$ O2 U3 \: `+ v' d$ Y4 ]7 h
煮好后用凉水冲一下。
% E* J/ o( H) I5 R3 j, D0 v; S! h# p2 j# l( r1 A

# q9 ^) o( \  B5 l2 q! q. P
) A, z$ q8 i8 X+ ~这样不黏，口感更好。9 I% ^" g7 `7 J7 J. u! a3 W, q

# b% X/ I+ e9 z8 ^7 H2 V8 z- t/ s/ w: ?, W& D

, H& J9 D- Z6 c( N. j9 M接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。* s- o+ a% ^( V5 p; ?' q0 j

4 U+ u' b8 W* _6 z# M4 P) v# _

) \: O+ ~- R5 k5 h2 Y放了些菜。
$ {; j1 u  B+ A+ {* t) Z1 @& W; p5 X0 V+ j5 {  s- L0 ]5 \

2 g" V9 S. `1 j) M# v8 j1 X
- X& ]& x9 A5 s) x! I, n( w还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
/ y% }( ^: @5 e9 a/ v$ _0 T
  u6 m; `& A* u2 [4 y3 |0 x
% u6 z6 \1 ~+ `. @7 \; O6 l7 ?
8 c0 W5 s  s- e9 Y4 l- r把面放入煮好的汤中。
' E% S6 a/ V. A* h* s- G! l* I1 t4 N/ p
& l. R2 m1 f0 K- |0 ^

7 c3 r% h$ M$ e! V盛在碗中就可以吃咯。
+ ^- k7 n% f! h
5 i) n" T, _& b" }+ e
, @/ G8 {8 }+ U; @6 M' K  R- ]. d# r& A% M
味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
7 E) \! {0 D; H2 a: }6 Z0 ]
2 v6 g2 i; t1 {: H! P6 [" w; M小贴士
( A  k' T% R0 V  }: ?1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起. c4 F7 p& |9 }) A% v& Q' |
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。9 Y3 \' g+ r5 e7 p; @
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
2 y# ~, V1 h# F4 s! V4 L) z最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起+ R. J! U$ J. g7 e
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
# Q: q1 K# f+ r1 w- ~4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
! @5 Y8 X( Y/ g  {0 j不过自己真的没有做过
) R+ a  ]) G" W. e/ x看到楼主的帖子
9 G+ E( ~5 L+ Y1 R2 O才知道不算难啊
" ]. u3 W0 z5 F5 H' V% j有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
  {" y+ C8 Q: s9 h/ Y谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.