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8 ^! J' @/ Q2 x0 u5 \& [菜品口味：咸鲜 4 n( G( }' h# v
主要工艺：蒸 $ o% w- A8 ?; O
主要食材：禽蛋类
; q7 m& a1 v" }1 F! |  i$ r所需时间：廿分钟
2 R( i' i/ q6 o* K" q制作难度：简单
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3 t( F' o( n: x4 |* k$ u. B+ k9 d食材明细
9 n* |( f4 D' `5 A肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。3 i4 I4 r; B6 q6 L% M: j7 [
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。4 T/ m/ S( @$ }4 C$ ?; Z

5 m6 W9 B+ F' J没吃过的一定要试试！: `6 a, x- w5 f5 Z  R! p

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+ r4 c( F6 {4 X; {6 T' ^1 c
. W9 x( d. i8 C: T5 p肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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3 \$ x- O; R' S两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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, E" A! U# a( K碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞' |( Z5 ~9 R/ V3 Q. Y

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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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0 K+ a" P: \/ s* n8 N/ X% e2 X浇上蛋液9 \2 t9 \) Q/ V: H
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1 u: @' I+ d! {1 \# x, [用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可+ q$ k! F& e8 q: _) V- T6 {
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+ g. k* p! m" c4 W/ W2 }7 A" e小贴士/ A2 I* A' n5 x8 `* m4 ^
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* u% D+ c! _6 N* A/ Y   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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" s! J+ O2 q) T" u   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。  I8 n% w7 N0 L. x9 F( [/ K

! m! t2 d, e5 u6 G, W   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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( `0 y6 E- w; Q6 M' ?+ C7 Y& x[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错