溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。 ! R7 P8 w1 a& V" y  E# T* e8 T% k
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原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。
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1. 带鱼处理干净，切段。
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1 d" o8 C- T2 g: {/ ]" ~" I- E0 G2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
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& F& W2 C3 y' r3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。 " S+ q( p) {( [- I' c% ]- @

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: m8 r' x: S! O, B4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
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5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 " E5 i# v) }8 q! H1 m- L/ V
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# I# S5 P( T' n. }$ I9 ^6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 6 T* H/ O; L! x7 x3 x
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7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。 4 k) S, v* m% V2 F, |

( s. U. y1 e4 L1 z8 T1 z" ~: C6 Y& E小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

带鱼胆固醇很高，最好少吃为妙，心脏病人要注意点了

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃