旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦......
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煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！ % q, O; k5 F5 h6 v5 I! H: V

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, b! n$ m8 c# I7 V: k6 `材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
2 p# Q, \" T! j4 i* ^7 d& p1 m鸡蛋（少许盐） . E9 e& `$ u( V6 Q# B9 C2 b

) l% ]6 [: S. B做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。
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' Z- w# w9 Q7 u不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~ 1 W) ~5 W$ ]0 l1 I) j- E

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) Q2 [' N7 y& \5 W  B9 u（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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煎蛋角

- ~5 ^6 B9 U$ E材料" M6 f+ x/ s0 P( g+ c" @1 t$ _6 |6 q

$ o4 K% O/ ^- _% ^- ~蛋角% O( m" h" l; k8 c

6 h/ U/ o- }" |3 f3 A+ D清蒸后，占酸甜茄汁吃~
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