烹制方法（两人份）- g& W6 |% [  W7 [! M1 _5 h
   
- O' i8 g! X9 l% q" M+ w) M7 n5 K    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)
, }: f6 I! [" x- w7 q    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)
3 c9 g6 }" M, M+ B" ^1 b    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
0 v: X9 I8 _! u/ z! t6 i 1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。2 m, m1 ?* s! [. z% l, O% o

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  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。; [3 d7 l( t# _9 w4 N
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3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。
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7 N) I/ V0 i/ J! |  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。 0 j6 q0 u; E2 m' P+ N4 b

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5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。
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6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。
( U, m+ B( A; C. b" }( B提示:
6 B% u. T8 g* g% Q( X' d3 q1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。
( e/ y7 M0 f; D# G5 Z2 {6 w! |    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。
1 L2 Z- ?5 X5 l- Y    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献