第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。& z! T: |6 Q- v/ |) k
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下面是第二次做的
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: j1 P. E5 U" m- T/ @' J6 d( P这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！
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4 v7 V' L2 K% W+ R第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃$ T- W0 e+ s9 i: o1 R; w  y
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满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）
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. d9 [* S! k* l, v2 ], v) O( i9 b6 [将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。
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红豆沙馅。
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8 ]  ~$ ~0 T  r4 i5 O1 G# m下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）
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% o! O3 w8 ^* p4 x* R3 o加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。5 o6 B0 x* s4 K4 [
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炒锅烧热。
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. m! U' ^0 B, Q0 }6 I: F' h/ L/ H倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。7 W; K) w5 T$ I* J
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: a5 k$ a& }* s9 Z  z' g将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。
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9 L9 O4 Y, x* ^8 V7 S充分搅拌成糊状。
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: U$ Z9 w6 e0 F放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。
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水油面：面粉+白糖+鸡蛋
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8 \3 s( H. `; `7 l! O) l温水（不烫手）+油（最好猪油）  K! d( ?/ z% K0 I2 e5 x  N
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- w; i+ b! a1 m) J  D边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。) l$ j- m$ q  o5 t1 l. L
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将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。7 K' H" T5 n% L* ]8 t

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% {  i, x- U, u0 C4 ^, q油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）
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同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。% [& j, e3 I9 Q7 \; S& j! H: y2 }, e

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碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜
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) D' p1 L; D6 u3 X% ~将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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切一小块搓成长条状。
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再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。
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揉成团放一边。$ x+ a. Y+ B" r7 l5 d
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拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。
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将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。3 q' M* x( p: N

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! d3 t" H- v" H: ]. b将油面放到擀好的皮上包起来。
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封口朝下。
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擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。2 ]# ]% Q. z! _8 `( }9 r9 Z8 w4 `

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从底部一边慢慢往上卷。
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卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）
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然后用手压扁。: ~6 r  a; J& k5 m0 a5 v" D
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再从一端卷起。
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边朝下。
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# i5 O0 a1 }# b# o; G用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。9 m  G% s, Z8 t& I( h- H! R
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将做好的馅放到擀好的面皮上。' ]6 }- F: Q# L+ A

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" u, H& ^! N& V& Z3 X1 z收口。. N; A) u8 y8 R5 J* c. @

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" M6 s: Q5 k& h7 G* T3 {, H封口朝下。
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( V( _* C* e6 X9 ]; o6 s$ x用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。- X& c- D' V" Y, ]# s' F& u" D

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摆到烤盘上刷上一层蛋液。$ o* m% n3 B8 ]$ L/ p- W

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用刀在表面划上三刀，可以不划。5 O1 [; \; R! m: J

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/ y& A# B0 O$ j/ l8 M撒上芝麻。
: o3 f) c6 y* J, {6 }5 M然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~& X6 _+ X5 J+ J/ h. a
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7 S" @  b8 V# p' v# l2 K. r这是第一盘划刀的，糖都流出来了。* m1 a6 T" @) Q( A5 r0 z& d

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包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。3 }+ S" b/ T! Z5 B! q( [

; p5 u6 K7 t- H) D现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！