芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。9 p! d7 j6 n* S. m

3 n. j& `6 ]: {' q" ^/ w唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
5 n& b0 D* d( S6 Q# X; b7 v
) p6 Y5 {4 E" h0 p成品图：
2 Z6 g2 V4 s; n. L! w  y0 @
- ~$ J6 R- j  t, Z9 r% m; M4 H: r6 \- ?8 t

# N% M% n+ H- \" \. K. Q祕制芥末味蒜香烤肋骨' y4 K8 V) {. ?$ ^0 K5 \

8 ^5 @( @' F7 |  I4 B  K$ O　　原料：( L# W3 p8 L5 a, {; b2 `  A4 V

" ^, [! |2 h, n" p& O5 [: Q, D　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。! h9 m* O: G0 ~+ x7 u$ |4 \, j

! Y+ n. q  h; r# I; p　　调料：
" V, k' U, |  i! ~# p
8 K$ a. {4 C- s3 p' Y  t& J  V5 Q　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。9 L3 [$ {; M! W# L1 o$ g

+ U! G2 y- e. {' I; \　　B、蜂蜜适量。
  x; Y5 \4 ~1 r% y  V+ S8 ?1 m6 y5 E8 p
　　
9 L' S/ u9 A- @4 C6 b: x
& Y% ?* k( M6 ?. h  l& c* ^& t7 S　　做法：% g) Y* b9 z7 u- z3 Q6 S& m8 r
* i5 e, u1 e& {& H" L
　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。
( |. I. l7 H" K0 `5 h, D
- q  ~1 w% p. O# V5 y5 U　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
  @) c- V) m8 L. t5 o# R. Y
' v: d! \. v/ M　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。6 b) ]3 Z8 e# Q' w' T
8 m  L" e# N& \0 ^; E) i9 }
　　1 R, P7 C% z/ B
% C' W8 b+ H: f. y% N% F9 u4 E4 p
　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
) c4 h! z3 Y  J6 K& i) o0 J6 |; ]/ R9 ?# n
　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。
" @+ J! U4 _% g3 X6 o* g5 T
/ r( K( t. }6 i2 b( d　　
) }8 Q: I" Z- B; r2 }& m3 N1 |# G7 I! Y" s0 Q5 b7 f
　　

只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。