安徽卤舌

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    【菜系】 安徽菜 . y7 @5 p1 C/ w/ }! u
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。 % M) z; D1 A5 S2 P8 h
    【做法】
5 ?2 L% h3 Z1 A6 L/ h4 q0 J8 J    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
' ~* {4 G- C2 C5 @6 f" B    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。