干炒牛河的做法

2 D5 F; o) L7 t% x' `
1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜$ p* W- o3 j; d; B3 M& \$ |1 Y- G+ j
/ L6 b* f) l3 I$ h; W8 Y
2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟! y8 p9 R5 v  X$ y# n. c
* m/ Y+ m( Q) w  \
3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均  G* f5 m( |5 I% y6 e3 u( S# b' G

$ l! b! O  v1 z! X  @& f/ b0 Y5 P) T4 锅内起油将牛肉炒至半熟
; k: a: N. Q+ m6 {5 K# Z
7 L8 a9 @# {6 \6 j5 将炒好的牛肉盛起
) P- L3 U: N' l/ w: Y
! B& m9 W1 s8 E5 v6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味  f+ e# ]( m" J4 r% q0 {
/ o4 g# |- {- p2 r; v+ b" R
7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起5 z% I; G5 @5 O
% `* \) \& \5 G2 q- @

- G" L1 }% u4 l% O( ~! H! a" [, j* B4 R1 I: K+ F' q
8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
# l9 a9 T# |8 _) R
/ t3 [& b1 R  e/ V6 B" @9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入: U9 g9 J8 o- M3 R
9 n- O& Z7 }( a' P
10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
% u7 B9 d' P8 E. f: c5 j( d0 b : m# Z9 H; O5 q
11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK: t% t3 ~- s& V: Z" g# x

7 d; v5 O$ F$ v* S: V/ ?9 [
3 v+ z! ~+ p" \) D

为什么叫干炒呢
& |9 o& ^5 S3 {$ ]0 v3 M河粉觉得没潮汕这边的果条好吃
# e) V7 h; {2 P% s个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦