蘑菇拌鲜贝

                                                                

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原料：! [0 Y( q/ ?2 D) d4 X# ]
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
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. f6 t0 f, a( u$ C7 {( b% T; n辅料：
4 |' S" A/ \! T9 Y鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。
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做法：( u1 E5 Q& l6 p. x. b; I9 [
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
6 ]! w5 M% O2 P8 i0 C+ G②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
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# m, q+ `) x+ U! b9 E; w, |. e[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]