原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺% i. w2 W, D( S
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。- M( t# x" d- a! U5 x9 s* [" |

: a5 ~( K2 g) a* [ 3 a* o2 ~- b+ r+ B3 L, I7 l2 j 1、 4 m/ x# W$ J7 b烧开牛奶（小火）1 _; N6 J% M6 B" g& G1 x4 p6 z1 A / b/ t$ K3 j+ x, [+ F0 r/ @' J) B1 {4 f$ m 2、5 ^* j0 x/ X" G1 }' V 烧开后倒入碗里待凉 0 ~3 ^) o+ F. E. e% ?* ~* A ) e4 V$ @6 P* t4 @ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦* d* n4 g: ~; r/ l7 o4 A! Z# a5 ? 4、   W  z. {5 U6 H2 m这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 . E; D2 S3 n, f  ^ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）  G& c# l( {! S 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 * U5 a2 T3 M) s( s! }$ Z9 L 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 1 T2 J" ]/ L2 b9 N/ G" P4 _. [2 P 1 j5 j/ ?' {5 G" ]4 {, S) ]   s/ j' ^# D7 G  g7 k/ X' j来张特写吧！ % s0 P$ f0 V( E" j) p4 P * {: q# A+ h' a9 b' N- ~第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 : u0 {- Z! x) |+ R& z , D4 }# B2 S1 v. M1 a6 k第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ 7 A2 Z2 c$ x" C, [6 ^" E

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。8 m/ F! M  E5 u2 H' B
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊1 X$ E! [4 ^2 [# @6 {, F# z
自己做的味道肯定很好