清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。) j3 z5 h# X& p6 d; p- f
调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
$ Z6 r0 ?: J% E# T: G* d7 |( B0 @做法：$ D1 ?# Q" j7 `: J# O' i. ^
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。1 \( F  I# P5 c1 a; [/ _; A& r
2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
: y; Q/ ]# v* n2 F- _2 T3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
- S$ E, @0 T" ^; w! i' {4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。