姜汁豇豆

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* M3 D! l: W" T* d难度: 新手 - [4 u6 e0 A/ F0 r' U
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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) p, u- f9 |: @* O* Y嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）' s! N- b) j* Q* K; k
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
3 Y: o  e" V) f1 u* }/ b. Z0 w削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
' t0 q9 e! p% n/ n& {) m在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
5 {+ k% l# \' y. T0 c% ]锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。! R) s) A9 @  q9 ?7 x8 Y5 X: g. F
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。* k+ t! O3 i4 Q8 A7 C' T

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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。+ h+ T0 v  P$ m3 \% L7 v$ |8 G
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。  n! p# p) A8 ^( L. b
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。