名称：葱油腰花: x. o( f' g  V9 J; C
口味：咸香0 H% q& p5 q0 C, o( n% f* @1 h
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）; E) ~4 e. E, L1 A
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱
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做法：
, }4 ?! E, y6 Y! r: Z& |9 N* w１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；/ d3 \7 E' \  a( z" ]

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２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
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３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；: V* t4 O# H. h
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) I1 ?6 Q* w, m% h( W: `6 ]/ C４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。1 I7 M/ e" J- o% G6 F# q+ I7 q2 ~

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５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。& e) f# I# T6 J1 k

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. l+ o% w8 @4 {9 Z/ P成品：0 B" r1 [" V! ?/ L2 E

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. p# N+ L( E. G8 |验证图：
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要点：+ p; Q3 L( C. |- d; f
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法
2 s+ _6 m7 y- f* r6 T+ B/ c个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。