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: S  u' E+ R5 p6 |. g: }* _从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。6 c/ |4 j1 p# V
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。9 K7 H' Z# M* z4 j4 T1 k& n

* D2 i: U+ J3 P9 P要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
. h- B, J- k- b9 n+ S买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
8 ^) v# m' y3 K8 u用一袋甜面酱& y3 k/ j% c7 R& H- k. Z- I' }

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. t; t  V* N8 g/ Y配上两勺糖，和一勺香油
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. M' {) B; y  d% T1 V; p% q搅拌均匀9 M3 ~8 ]# b7 A, c6 l* ]7 s! n+ v* Z
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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- d% y$ z  x8 u" O- u好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水$ }; P) y: m7 ^3 T3 U% a
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里" E. B1 y( Y, B8 _0 \8 H
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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& W/ `9 ]* h( }+ L再改刀切成丝，摆在盘中/ G2 P: a3 E' |; h+ q$ S
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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6 p: m& r1 @$ N) R9 Q! }9 }锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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* z4 m6 g' O# S4 M* G) n; d! p7 M    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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/ x7 X+ x4 {$ q2 v/ D  l[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图