做法：
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一、美食材料：; h  I* U" d0 f# G- G8 l' \6 G
鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
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, _; r; \6 d: M4 d3 F  r, ~二、准备: b2 z# r+ Q- k  N/ @" p
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1、鸡蛋打匀待用9 C  K4 i9 D5 O  b
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2、葱切葱花、姜切姜末
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三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）( J  o: U0 p" P( d
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1、肉馅加葱姜, b  l9 U; a6 |( @6 ^$ ]3 z* |) [

2 H, v7 k5 Y/ [; j1 L" X2、放适量盐; S, s- ]3 n9 q. S/ h0 M; N: \

' B9 A0 ]$ K7 G+ M0 y3、生抽. d3 {% Q- M( R- m' O
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4、芝麻油' p$ e. w$ J) S6 }0 _& [

$ ]; `: ^5 c' f- ]8 Q5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）
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6、拌匀成肉馅儿: o- ]  V/ C9 H8 n2 b

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7 H, P+ s; L. g& t8 l' H四、做蛋皮儿
$ X* ~0 O1 B7 R6 |+ g& Y! h0 I1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
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' I9 B* a8 B2 @7 h( h2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
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1 I& x$ W) ?* o8 \3 q, p3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
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; v, }5 U; Z/ \( d2 z- _（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
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' O% @$ S" r/ U6 @3 a* u8 B4、用手快速翻面: G7 u7 t% i% m. ~4 v' E0 T' m7 {

' Y* w4 U% ^5 R. G5、再继续煎2、3秒钟，取出- H) v, u: q$ Y. I
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6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
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五、包蛋饺
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1、取一张蛋皮，放适量肉馅% i* g- @; R. t3 X% N( N" X
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2、合上
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3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的& h7 }2 U" B0 d0 B" y. t0 l" I

2 Y' S2 Q9 R# O0 P. R+ N4、包啊包啊包啊包
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5、包好的蛋饺
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* T* |$ p- l0 @6 v% ~5 @+ T6、肉馅刚好用完！！8 k- p2 y/ c. `9 J- P% W+ k" Z! c

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六、煮或蒸蛋饺
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3 t, s: l% m2 }5 l1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
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3 R  e% r. T% C9 d2 T* _2、不用担心馅儿会露出来哈
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3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！
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APPLE提醒~~
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% l. |- h! C) L/ {1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了  \  v! v$ x/ o. b4 A) b
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2、馅儿可以根据自己的喜好变化: w% N7 h- E3 A3 o. ?% v( d

, I" w  F, T( s8 }3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以
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" x* B2 i# ~4 B/ g3 z. w4、直接蒸了吃更赞呦
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这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的

楼主真是下功夫  把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅  外观也漂亮 就是没吃过

这个我就经常吃，晚上回来宵夜必须的食品。

确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.

我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。

蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉

这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊

这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。

不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。