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  F3 W( }+ i/ I( C: Q葱 姜 蒜是必须的。
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- c, V5 d8 E* m; j4 H- o干海椒，想辣点可以可劲放。
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- e& X0 q/ N/ A1 @, v3 x3 c$ I6 D7 [' d
花椒颗颗随你放。
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; n3 V. a3 Q- }2 q" Y火锅底料我放了三分之二. j1 A+ H* T0 a6 f' W
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川老汇的豆瓣适量
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! O  R7 V/ G( e1 H9 O$ A俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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# y2 f4 \( j4 ?料酒不可不放！: |3 T  j4 y: ]5 h

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生抽少许
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1 z7 \: w0 A9 V# e' G糖少许，当然冰糖更安逸。
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; ^0 U6 _/ }+ p2 L鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！4 m, w% f. L, G+ g3 h' `
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主战场一角！
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/ Q8 n( F% _3 J主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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0 J/ ~0 k+ X5 |1 T; ^) P" _几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！2 u6 b) D4 i- c2 v) n- i: ?* d9 B
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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2 l) [- J2 U# q( H8 j" t1 j; d约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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5 E2 G, k, }2 P0 K: T+ v& H' k' c7 w. u" f7 E4 G1 ~+ J4 z/ E3 c( o
紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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0 _) ?5 M$ `# d/ a9 J7 m3 k这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！! H1 M- J4 A: K! w

. P2 W' S* m, M炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！. x) u, J0 R( s/ ]& A

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" d3 B: n, u3 p拍好的 、大蒜放入其中！
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7 w2 ?! L" Q6 l/ j0 N" g! t/ S2 B0 L2 U放入豆瓣炒香~~& A- P; k9 q* ^0 T  W& Z; {
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5 ~% P& e7 B! \4 a. A4 m喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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生抽少许，作用是添点颜色！
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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。  z" \. }; U- T; v. {/ S2 ]6 ]

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- o9 z& a/ t, F6 }; ]3 h7 u好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!- _9 M- L2 r8 T& y
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: ]) k7 u$ b6 U0 V* A倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！0 e8 C1 U; }) n8 \! j/ C

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放入葱段~~# m" T3 E; Z3 K- R) L  @, }

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% k+ z- G! x( i: T. j& O2 U丢入八角 、山奈~~
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4 }3 ^* I# Z3 R2 b% `4 |倒入适量鸡精~开炖！9 u& x! v- Q/ d0 f

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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！$ |; l# y- Y% g
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+ G8 {9 h  ~: t: P4 g8 D其成色个人感觉不错~有卖点~# \3 R/ z1 @! D+ o4 {* ~

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面面奉上~
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8 `" j6 t0 ?7 q( h特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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0 `  w. w4 S6 d9 k& ]9 \6 Y[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.' z6 v2 S( \5 O4 j' b* c4 V0 ]3 q+ T
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。) g, M1 @! o( p$ E2 s* |4 j
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康