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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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4 @: Z6 _$ R( g; t* s: H6 D
原料:# Z) s! i3 ^1 }6 D
田螺3斤! b3 y/ L% e- Z, k" A5 w$ y
酸菜半斤9 \4 K# g) z4 L8 c8 ?; V9 p
猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)
; C' O8 X" A( Q6 e姜一块' X- p/ Q+ Q- g
其它油盐配料从略9 n) f: {1 h" c0 r1 }# M! V' b

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* E9 D7 I6 \7 g( c5 u# k' `做法:
. N4 b9 a. u" s- B- l1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用," I: e4 Y! a% s7 l, s
2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味1 j/ c- h' l9 b+ D* }
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤
  q, m# k' O* s) M+ ~4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口, m% g5 n1 l+ V8 e3 f5 {5 g+ P
5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了
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这是原材料:田螺3斤# C/ p3 o% K: h! v# `
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6 E$ f; p. B4 i$ G5 _, ?) I* p: @- x7 E" W6 a5 }. P* C/ m1 z! {

) c  z; N& L" b8 ~2 J5 J1 _* L这是熬汤的骨头半斤 + S' ~. d; }$ _9 @; G

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2 j. Z0 W. J# Y) P1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 9 E9 U/ o# q- p; I8 c6 a
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8 N5 P7 n0 e$ b& k7 `, [这是酸菜半斤 + G; v% y* |# k# U; a/ A2 f
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切成一寸左右,放进汤里继续熬
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( |$ n+ X+ S( ?+ ]3 Y- F! c, ~起油锅,放姜片,准备炒田螺 # ?7 w0 s* [5 }% ?4 v( h' d. f6 X

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; C- h# E& S1 ]( y猛火爆炒,香喷喷。。 9 t' a/ Z9 G9 w5 `) ^
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7 b( t6 \+ U, e( M/ K) L把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。' ~+ |4 n5 q2 Q$ k" O. `' _
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