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麻辣干锅兔" g  ~9 L! R$ D/ B
材料：兔子1只（1200克）、土豆600克、洋葱300克、青椒（二荆条）15根、蒜20瓣、干辣椒1小把、花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把5 Z& D: b. s1 `
1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段；6 Q, ^6 {8 u; j, m  D5 b" Z
2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子；3 N1 x7 p0 a; ?$ v- L
3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉；3 ?2 b! k$ u" k) v9 C
4、下土豆块；) K  l1 `5 U9 H3 U% u/ l6 e& q
5、半炸半煸炸至外层深黄色；
; V& A5 N( N) p* `) x6、分别炸好的兔肉和土豆；5 ]; ~' b8 r& T# e# g' T+ G0 O
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' }0 r$ f# Q* [3 @+ C7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香；# L9 u% f5 n, l5 V
8、再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香；' M" K: J+ k& j% R
9、放入洋葱片、蒜；$ x4 o1 t1 Q6 @
10、炒香，加适量的水；
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11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒；
. s, m6 o& t, I  }4 d! r  c1 z12、炒至汤汁略干，下土豆块；
; i& Z  H( i) B9 y$ P7 M+ t; k13、继续炒至汤汁全干，下青椒段；, {9 s4 F; `; N9 _/ U( y6 W
14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。3 O/ W9 v) X" E0 S5 H5 o3 N

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TIPS：( z9 q) K2 {" S* d* C1 O% o
1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；
. \3 Z- @2 R" G% n# P2、料一定要先炒出香；5 D2 y8 B1 {; k3 S8 A  V( I
3、最后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些，反正都要炒干的，不用担心有水。% \7 ?' H( D$ J4 Q& _

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; W6 ~7 }8 e3 ?6 r+ v4 r  通过几个月的便当生活，我发现啊，最适合做便当的就是红烧菜.卤肉和干锅了，一次弄得比较多，可以当两三天的便当了。
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配料好多啊，准备起来有点小复杂，有机会做做看

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

土豆做干锅的配菜大好，不过我记得二荆条是红色的长条状辣椒啊。

据说兔肉本没什么味道，跟什么菜搭配一起烧就会有什么菜的味道，这道菜看样子味道肯定错不了。

很喜欢野味  上次和朋友一起去捕兔子 捕到了两只  回来不知道怎么做 就卖给酒店了  这次一定要好好学学 下次自己做了吃

兔子肉要用辣椒烧，才好吃，用洋葱去味道，可以换成柚子皮，洋葱味道太大乐

兔子肉要用辣椒烧，才好吃，这道菜看样子味道肯定错不了。