没几个人能抗拒面的温柔，就算威武的螃蟹遇上它，也能变得柔情起来，蟹总会小心翼翼卸下自己坚硬的外壳，用细嫩蟹肉回应面的拥抱。不过，还是认为伊府面和蟹最登对，因为她比其他面更深情，能将螃蟹的鲜味满满吸附到自己身上，吃的时候面芯儿都能吮吸出汤汁醇厚的浓香。

8 K/ W! d" \7 }0 e8 w

# d0 w3 I7 D* u
" \- O0 `: {$ @  a

9 n9 v6 g9 Q* g

3 p" v8 G/ [( s" r8 g+ N

8 u  [- i# O$ C1 n# x

5 }5 f- `1 H# s: j

原料

# w" @8 A3 M; H  P. I

　　伊府面，螃蟹2只，白菜，芦笋，蘑菇，韭黄，姜蓉，胡萝卜

3 s* d# V+ o: c$ }1 K7 b

& W( x; k3 b2 |. a. J; r

　　做法

; y; f% _* [: r" f5 X7 F3 }9 l# @( |$ J- n& J

# n3 ?3 }$ T0 `
9 b* y' m& y9 w) s( J: y

　　1.把伊府面放入水中煮2分钟，看面条变软后捞出。把螃蟹放入蒸锅蒸15分钟，等完全熟透后将蟹肉拆出。

! O2 n& K, ?5 ^! G1 `
5 i! M. R9 o& h; P. H

) F! c' s$ L5 D# [
  k9 m: [: h# w

　　2.把蟹壳和姜片热水下锅，定成大火，水开后再煮15分钟，飘出蟹的鲜香味后关火。

  |' H; [3 s: z9 r9 f( V/ m2 w) y! L
! }9 P7 W8 P$ `# m9 R& Q# G

# h( _% z( k0 F
8 Y% u6 H; Q& Y4 s1 X4 `

　　3.煮蟹汤的同时把蟹粉用姜蓉、香醋、黄酒炒香，放少许盐后出锅备用。

" Z1 }2 \. V- P2 p
- P. m* H) t9 o% e! O" }: _6 e8 {3 ?# n

/ H) v5 i/ \0 B; ~9 h
# {3 c1 `5 {8 O$ x( E6 k

4.将白菜，芦笋，蘑菇，韭黄，姜蓉，胡萝卜煸香。

, o7 {$ f4 b  {) [9 R
- k8 h9 F% ~$ K/ v

2 Q% n6 [* \. L* g* b# A9 O

0 Z# q6 N) ?- q

　　5.把蟹汤、面、配菜一同放入炒锅中，开中火煨4~5分钟，直至面汤收干关火。端上桌后将蟹肉酱倒在面条上，拌匀即可食用。

1 L  n/ {9 r" c6 N0 u8 t4 R5 k
/ A6 }( [0 g+ s' Q! L/ \

　　伊府面不算太常见的食材，如果自己在家做的话，可以用手擀面代替，但是味道与前者相比要差一些，因为手擀面吸汤汁的能力不如伊府面强，不能很好吸取蟹汤的鲜香味。

; [' B) q0 H+ ^2 Y

　　伊府面是一种油炸的鸡蛋面，色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，是山西花样面食之一，盛传于江南。

我觉得你这个菜做起来还是蛮简单的那个味道一定不错

蟹是美味不过胃不好的人还是少吃，此面吃的时候应该多加点醋

吃螃蟹的时候用醋是好的，但是用在面里面，会破坏味道的。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这东西肯定好吃了  蟹黄面   饭店卖一定很贵吧