【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
8 t# Z$ r, Q+ l+ T& P名称：清炒豆苗
$ S9 q2 a* S' u. G  S% @口味：咸鲜清爽9 N3 ]; t# [9 d8 d2 @- W* @$ S
主料：豆苗& F  ~! e- \- X) u
辅料：油 盐$ B- ?5 ]0 d5 }) s5 |  {
做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
' x7 F# {0 @. N9 A8 B0 F7 I看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
: k3 Q" F  s7 S, N" b( [哥决定来点不一样的 玩玩小清新  2 y& @, n1 V1 v1 J7 r) j0 E% p' |
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
' [* U; r7 N  P$ G" m' j6 I0 {& I: i最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
5 g3 d0 s$ D8 [4 x2 E# t5 y于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
$ P) ?3 X& b4 `+ m) r1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
6 V+ {& r. J4 z$ b- Q哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
( D  b! N4 H/ Z5 y8 x& W, s6 W看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
1 U' _* k3 q; G* N" X5 s只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
( u( I0 M* u4 h$ `/ d0 r为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。; m6 P* Y! V$ _
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& n1 ]! Y# N: J. n& ?# Y2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
' K) C3 p5 I! R# v. d5 p5 `- D2 m掌握不了的同学可以炒时加少量水 。7 X; A2 J- [0 f* m* F0 s, P( _- m
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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$ y" ]& x6 i3 A& o; J" a! B, h声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
8 \6 F% g% N8 w1 E7 s哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
* N! v, y; b# P; s0 r: H$ k图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢& h/ l' ^9 t# o4 H8 v5 t# b

& g/ @) B7 y5 Z: b/ z0 ~[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。