原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
2 W7 p9 H% D  o9 d8 _  m辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.- g' N) F2 v" Z

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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜7 `' ^9 t& I3 m" f5 ~  ]
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自制辣椒酱(新鲜豆办)5 I6 t6 D5 `# T; l

9 M$ J3 j2 S7 A2 _/ _( O: @# s* r(熟)菜油，烧至5成热
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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅8 T! J' S1 d, x6 M

- X( V& x  O2 N- ~下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生/ V, [& q0 n. B7 y# X

0 g; g0 |# p& U. m特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。7 i) ~  v# F9 ^6 E
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。' ~& J& W/ _5 ?0 w9 e9 h$ g( D
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
+ R1 d8 ^  K% ]# x$ d唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
: c$ K0 X' x3 p5 W3 T7 }& x$ G- D) `谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈