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: q7 f/ n7 ]' F' Z) p做法：炒
8 `7 n% b) D: @! L+ i口味：椒麻味
9 x9 I& r5 @, [/ P; ~绿豆1把. G( X' r' ~5 @% H) `0 M9 W
黄豆1把# d& {4 \6 a8 M3 w# n! R( w
大米1把
. V" d7 Y$ f6 q鸡蛋2个' ]" u# d, w; N! f' i7 J
青蒜1把
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调料
  _! R' V' c9 p! x7 ]色拉油适量& Z: E5 b# K2 Z! T4 h% u' a8 l
食盐适量: A1 j3 {0 s1 v9 P7 D0 T
生抽适量
# m! `3 w: ?  s% M水适量胡8 s( b1 I' _+ n, k
椒粉适量# Y. f5 B) G! U# X
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鸡蛋炒豆丝的做法
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制作豆丝：
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. X: k! T& |. o5 |2 Z% v“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上7 L  ]7 J0 o) ?6 c

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将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）4 y  R/ u+ x. _5 j) L! x1 t' X

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大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
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在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆; C4 _" z" D7 \$ |3 E

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5 r% \' {/ b: I* Q将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平
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下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损8 w% C0 F; v* k" B( _8 ^
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摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟
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揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分- W, z8 c( z! e/ e2 Z
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这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）5 n* Z  B1 P. K1 J) W) d) l
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不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦% ~/ K! u0 e  E8 u. Z1 A% t
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! l$ k4 J. `) [【鸡蛋炒豆丝】
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0 n( k& g: @1 U1 \将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
& O$ q4 M, h3 G1 n9 B由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开* Y+ h5 K* O* j+ t

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/ C9 p) M! E% ~0 t, h9 I3 ^+ j准备好一些青大蒜和少量红椒
. s' l! j) H5 D& g& j( ~将适量的盐放入鸡蛋中
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将鸡蛋打散+ k7 R4 m+ ^" u, u! ~
烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋; Q; ~9 p2 f% o+ M+ D
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用筷子搅拌迅速的搅拌# j0 g) N8 S7 b2 ^& t# z
将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中4 i: }/ y( Y4 N, Q
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: ]* z9 F# A6 T8 M再在锅中放点油( f9 \- `4 G4 q' i5 h0 r# {# Z8 K
下入青大蒜和红椒翻炒
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翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下5 W. k2 w" S3 X& m  D- @
再加入适量的生抽, Z9 \$ m7 I, l# S. A

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# O) V" `- n3 `0 B) l, y; G再加入盐，胡椒等调料搅拌一下2 E5 m* I1 `; f" F4 O
加入刚才炒好的鸡蛋
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% @1 y! F3 W6 s. J适量翻炒一下
$ h0 y' k4 W4 `6 Z& a6 }这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
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1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
, w; T+ {7 K: K" `2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
$ [3 D& L: V; }$ b3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
0 L9 S+ |& y) x  u8 Z. y2 k% d4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
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1 f: J) G% j% J. l        说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

这菜我在北方吃过，看起来没有什么样的，但是吃起来很不错的，蛮清淡

我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。& B2 Y  J6 w! [% Q9 e6 n: [
鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。