标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥5 f# M. [' [  G; L
名称：多味土豆泥
' j% I  S3 F% @. Y2 H3 _口味：咸鲜为主( l4 U- ]7 U9 R8 i  W
主料：土豆
; i/ ?( a1 [0 a% O+ ^辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分
' j$ K& m1 c! S% M0 L* l) e- C做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！- W# M8 ]) z8 \) C% X: I3 ?9 g" H
先来看看全家福
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  [, C, e, K8 X1 `不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！% @/ I$ L0 A9 }; p; K; X
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土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
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中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
( _& n+ u5 z, ?: Y5 h" o锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！; d: Z0 t( T& U; p/ d+ L+ [

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这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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& p* P- m1 ~0 m4 l将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！; A$ R  `. J, g( @! b

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接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！5 Q8 Y6 R: B0 b8 I# A- v" L- L# M6 N$ U

0 }( u8 U, ]. h; D0 M4 l一定要捻成我这个样子，粘粘的！; z" s) p* c% M6 d6 Q" f6 o
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放到小盆里备用0 M9 F0 U% F- a( y! y5 z+ @8 U) O6 A
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接下来我们做汤汁
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两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！
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- @0 O+ A+ F  }刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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3 R/ m7 H2 X. i  f8 _: q上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！$ Z/ ?& g  u3 Q' U2 s1 s' k
水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
2 c% j9 j, z: b, i5 M& ?3 W2 j然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
' p. g) F! I( u但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味
) h+ `! e" C' r3 N) p但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！# }+ c. e+ x# i# g8 ?7 }2 m/ W  M
盛出汤来备用1 E" v) @& j7 i  u4 |! \  V
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洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了2 g; a7 \; p1 \) J% I) `

0 t# d; E9 i2 I* }; \3 U# _用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！- }$ e: O8 b5 z; U- Y% B% Y$ l  T

" A1 y# O4 s! Y$ `搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！2 D! u. r7 \' i+ L; I7 K
搅拌均匀后出锅！1 ?  Q  ?3 x/ T

+ M1 Z3 _/ a6 n9 J  K/ |哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！9 e. r$ F( _# x/ N) g

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个人点评以及注意事项：6 b8 t2 p: _- I& C  S
简单，好做！* L2 U, l9 Z8 _3 |' d# a+ y: [
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，
/ z; @6 m- {- X) k7 [3 U但是周身干净的！
9 u& v. F  s+ B; r第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！. D* W8 t" f: ~# a; w/ ^
好了，就是这些！欢迎品尝！! C" D5 n% c3 t
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[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。3 {' L0 D4 p- d

' m- s6 ?/ w) T. v7 o另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！
7 j" p8 y$ H) Y$ ^, G+ i, |. Q另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。) n8 _, @/ _  N! C+ w6 d
不过，土豆制品放在主食实在太有理了8 p" u- _# j6 z/ z- C
支持楼主, C8 Z6 x8 K9 Z7 b1 ^. Q8 I
作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。