, p6 Y( A3 N3 d+ P6 H9 ]& W. j- r0 ~名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）; ^7 t+ Y% x% O, O8 [
口味：咸鲜
2 ~8 H# F9 y- r2 A/ Y0 v主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
& k. d" o0 b$ N- G: a2 H; K* B  C- s0 r辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油7 }! n- m* k! k7 R0 t4 j/ \! l5 |
做法：各位客官请看图
3 `2 o) ?9 M) d- V- I" D# {1.葱姜洗净 备用 正好附上验证, s; ^0 j7 {; @

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+ R3 W* R" V) y+ }4 _2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间/ y' `' n/ a5 {6 x* V

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9 ?" |3 p2 _" K+ L+ D- J4.葱切成葱末备用. e. _1 G+ z. x4 j. r9 U
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5。姜用擦子擦成姜末) ?( B8 V# N( \7 N( K* ^

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9 M7 T9 s5 a& B- u) K  r6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可% {! s0 E: S$ q* w/ w+ X

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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米9 M+ l) V0 F$ u$ \5 _" F
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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0 y" d$ G1 Q& q% b4 }: Q12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀" Y: _$ w7 r4 ?  W# M$ |7 y
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# J) ^, Q: C9 v14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图) d- H6 ~- [* u9 d+ S

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0 B4 D! `' z& S* j/ G4 r" @: W9 X15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了. \5 E. F/ R4 _6 ^& l7 Q

$ f$ O5 s% L, X包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 - n, ?; Q' B9 w, ~& D. U
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 4 h, n+ f/ r/ @& v7 G
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了