主料：面条 + t2 M5 ]9 e, r
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜: d+ h, A& o- I  Z
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量2 f2 M0 z* [/ a- P; l1 u- h, {
八角适量 花椒适量 黄酱适量/ {6 C) D& S3 ^0 @6 v/ k. `" U
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
, X# h5 m% S0 E$ h: C6 s! u2.放入五花肉丁，煸炒至出油
2 ?! h! S; u/ M2 t; C/ e( K' o* N1 |3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
5 ~  q+ _2 z4 ~3 g/ N* i+ T4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮7 E3 `8 s! q* G4 \
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可6 q3 d$ ~1 ^4 M1 P

( C! v. W8 Q" u4 c4 G2 _0 o( t6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用" S% ?2 d8 o. }; ?; @& K
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可$ S% q  v, i9 ]+ q) b( G5 q0 k

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PS:
0 i' L$ G' B, {% o% }9 _" |3 X1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
3 Y& A* A8 ]; r/ w2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。) V1 d/ W2 d$ ?7 w$ a- x
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
8 i6 |8 f% c7 f& _* H1 U4 y4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。