材料：五花肉 素鸡
( b7 Q7 ?/ K0 [调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
( P& g" m( h$ Q/ ?; c/ x# O( @素鸡1块
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: T& i4 d5 k: J" c+ ^( b五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用
- X, H  h- M$ T7 f1 u4 K7 J　　素鸡切块备用5 Y( X2 r$ c' P* O8 b0 p
　　姜切片 葱切条# l) p& B* T: Z0 k1 j

1 L+ j# T! v9 H! ~- N! ]+ m* q0 Y 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。1 Z! s7 h! M1 S6 b" J  R

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锅里加2茶匙黄酒。
5 _5 A7 f4 G/ i1 J五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：" O1 _4 R: ?, g+ {
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。" i1 m1 U- p- d2 t& E2 v

  f: G1 J3 O9 p唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒+ S4 w% S2 V# j: S

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9 E. u- i% N: R% Y9 ~) I- k. [/ z/ W" ~! j料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。2 K: T7 w$ w' D2 @" j8 W7 Z; j9 M
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
# ^% s: Z6 g& i- m6 M+ ^3 C/ @1 P小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。' b8 d& d( N' ^( `% N( m7 {( Y
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
$ ?4 }& [' ^. L  p$ R7 V3 @9 p加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！- }8 B- J- Z' {7 N/ e3 k* U

: e' N$ N) T9 p) O不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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/ o  j1 Q- {% Y5 c! V:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？