食材明细主料：
+ w- I1 ?( Y( g' e8 C  \& J牛腱 1100 克
+ y. Y+ J: @+ j3 \/ B  
, B. g: |# j4 X$ n4 \辅料：7 D7 U% x8 P% a& L9 @
八角 2 个  
0 l1 D$ g" S; R5 x桂皮 2 块  
* u6 F9 O2 r* U" t9 g7 K4 N干红椒 8 个  
9 z8 @3 N7 [/ Y0 |5 B: O生姜 1 块  
  S4 p; Q# j8 I1 _蒜瓣 6 瓣
' F0 F; x$ \# T) j* k2 M+ I7 m0 d, y! B- ^
调料：
# Q( H, W) _- ^4 J& h重庆红油火锅底料 适量  
; {5 x2 k$ c/ u/ F  z+ K盐 适量  
4 J. I( i8 t/ d老抽 适量3 x3 d% w' D  n2 Z* B+ ^

+ L3 Q, J7 Q) t9 Q: \* N配菜：! c2 s  c5 x0 c3 a" M
白萝卜 600 克  
, E" A) D. {8 Z7 g' N( s2 E菠菜 适量  
9 Z% D: G- t# Q% M鸡蛋 数 枚3 X) H3 C1 R  n" `' h6 F
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。0 t: c9 }2 Q" e- d& h0 G

# o: S- j3 ^  ]* K- ]香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
5 ]0 e2 w" x3 L! L3 \7 w5 S

• 1; x2 P) z$ M% Z3 G: H) y/ w& {1 [
  
  # D0 H; L* b5 k8 Z* z牛肉洗净、切大块。
• 2
  , z4 e7 C3 V$ y. R* |4 W$ R
  7 L0 `2 r- z+ V9 z切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
• ) a" R5 U' p, }+ ]
  3
• 6 H9 h0 h0 n5 f% A7 S6 ~# M
  准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 4
  5 i; z3 t  V0 I5 t& N" \+ `: o1 v' L: ^/ T! L0 \! i
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 5
  9 w2 _: l. I/ J) Q0 [% n, ]* _" y1 p5 N- O# c( Q2 n1 z& E) I
  撇净血沫。
• 6& @! K* B3 R$ M
  
  6 s1 `5 m- V0 f. X3 h. |: x8 |倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 7
  3 }1 c1 J' H/ u, Q9 s
  " [0 b8 o! }6 d8 b2 x白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• 
  5 h' C+ m! i0 r/ u菠菜摘洗干净备用。
• 9
  : y+ |" w/ ?5 s( c7 ^' b& L8 y+ V) e
  牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10
  , b) K# K7 O) E) ~1 ?
  # ~& l4 ^4 Y& F. D* ~小火熬煮20分钟。
• 11& z9 F2 `7 B+ A2 }1 d4 \2 z# `" e+ b. k1 ]
  0 C! l( \# v  i( |6 h
  煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
• 12
  , n! {2 x" k0 `; ^0 H. Z- B6 k0 U7 Q3 o( M+ |; R3 N& F! k
  倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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[ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。