原料：4 N- a. Y7 z1 o+ H* p/ w

. d5 y! b, I2 M' j, ?里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）" q; K9 g  d3 e, Y
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郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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* Y! T# {4 a0 u: X7 E% k+ ^/ X  O: k鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。2 p5 e6 \( G& H

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做法：
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1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。4 W/ T. t  B" ~# o' o

4 P  k. f. _3 T  ]- Q2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。& W0 Z9 R; p6 J4 n. z* `) L

! {9 `# g' \! g" ]1 F; o) O3 K+ G# ]& Q3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。, l# k! ?: g+ m3 G
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
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5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
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3 u2 {+ i7 B' g* q: \6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。9 e+ w7 B( B. r, I
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7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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) C* P+ d) U; b8 N3 b1 H也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。
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4 B. W6 t8 |8 r2 j0 @6 U$ S- m想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候