主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
- b& }' U3 Z& W5 @$ ]3 Z* A  q" ~　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许4 v5 M7 i$ S! l/ W1 x- F! V
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
! u- K# @) Y  D- L就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
* N3 F! Z7 O3 B4 Q- _; V; q越小越入味~~3 [% y% f$ n, r( c" z# J' h, q5 N
　　如图
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0 _2 t% {4 A$ ^$ b: P$ x9 z青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
: _: c, ?. J; ~　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。& Y) z& ^5 K- |& h3 m
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
" A, K: v) w* ]. u) L; b　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
+ h# @, C9 T! t; @% F- @" _/ n. s　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~, T9 F8 D) v  r1 D- h& c
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
! [/ z0 B# p8 |鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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- Y0 X1 K) e8 q& o1 I水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
  e* n1 E8 A: }3 X2 _可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。, ?) D# Y' n, j
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。8 E3 B3 ~; j5 }
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6 a8 G$ x" h$ s$ Q( b) ?1 S　　开始做菜啦~~
0 q+ A: g  c/ t8 w/ K　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。  h" I: O* T" [- u
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
2 h6 w3 [3 k$ R5 S8 v蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。& n% \# b. M7 |) o8 P: L
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% Z2 E# M) P# \: O8 x$ w, z炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
" Z0 z- c1 m" S. W" W! K盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~, r+ z; ]& ~6 x' N0 V

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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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成品!( x* i. ]/ C5 n& G' |- }7 E: j

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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试