烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(! Y9 }+ A' D: M' i- J1 f

; r2 ^( U! ^9 C9 M8 g　　·特　　色:8 G$ C3 ^/ `/ i8 }1 U

7 H( A# _! t8 M1 m　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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2 C3 y- [2 ~: A- N4 P　　·操　　作:& o* ]! g3 X7 R; `! P) S( R# ]; H

; T1 o) J7 N3 i/ O& _+ }: {3 P　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。( R5 G* G8 n9 A- \  b; X

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1 s; o( n5 {; H　　2、青菜洗净切条，沥干。5 O  q, K, B: Q/ x. I( d
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$ c7 \  l- J% T2 p; u　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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& i0 o, a2 h7 R0 @  N　　·营养价值:
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% L/ C3 v. }) H0 C1 O　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...