口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
3 O3 L3 H0 O0 @1 b9 n' ?        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
; A. H' x8 ]5 s　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）2 O- _/ i3 ?0 B. `4 k7 o
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~1 o% y% E; B6 |: ^2 e' L6 X8 v/ F
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       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~& ]) B( t* O/ y( w' t

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做法：/ Y/ E. y9 ^- A) @9 n( R
一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　8 M0 v: S1 l9 q& X% `
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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' k  N. \& ]# q; p) H5 I二、步骤：4 Q4 y2 q0 d/ G; u. K
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：/ y# ~: v% ]+ v4 K0 C0 ]5 |
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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2 D5 o% j6 O. g4 R' d+ J２、蒸鸡肉：
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# p% _. _3 p- Y  g1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。: _0 D; x7 Q- y* |5 c5 f) M0 s; K4 G
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
8 o5 a& H( `3 P3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。& b, r4 k. H% A- G3 N
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３、调汁 ' K' X9 @7 o0 f2 E! J0 Z, u7 _

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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
2 q, g' y' \' m2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。( f9 {9 e* i# Z4 D7 Y
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
8 E  Q* n2 Y+ Z! m4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
9 B) N" A; z1 _1 I   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。! t8 q7 b  e/ K( k3 K
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
( L4 J: M3 i  P正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
" i4 V; f1 e* X与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。