w( B6 |0 ?6 Y/ z" h- D【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁; p+ {. p$ H/ Y, y  \: [

4 I. U  s8 p" |【原料】
. c. L2 `. i. h5 L( G6 Q3 s# k3 B4 T# i2 T4 y% q- A/ I& I
鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个
) e  B0 T; E7 C$ b3 u
" @) ]) v: H" o& Q7 j  H8 p
5 H9 d" m4 I9 M4 M【制作过程】' p3 v9 r2 z0 u7 w

( t; h1 @8 P* U/ ]1、3 }: {6 j9 G% t+ B/ z$ G
虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分" a5 ]* c% w0 e# p! v
. F% g6 Z' U7 F8 G/ O
2、
8 L- T$ X& o' L. Y加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 {. o% R9 N+ C- b

. C4 M2 Y" u2 ?+ r0 e6 s3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
5 c1 e- t2 H; C6 d& D1 Y' g9 C: p( E0 F0 G0 }/ X4 j
4、# b8 n: l( t5 ~& J0 f
翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。
8 A) R, q! X+ c, r6 A4 V$ t. f4 o% m9 F$ u; B* o  N

做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单