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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

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原料：
' ?/ e1 }5 D! N
8 g; L; u$ D  w羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许
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" H. a: m1 V' Q: H+ |9 E) K5 P
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$ o; F( |3 H, h& _" a# H0 {/ \做法：
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$ M% |, p6 \3 k7 B1 K% ^$ Q2 ~1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。) a  s# E7 u- y. l9 }
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2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
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  z6 `( x* A* t4 M) v
- I8 Z/ R2 O  f, L' V1 [: L) U( X3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。
$ \- b& b0 U- ~0 h! `& T/ Z  R! x: b$ Z  b( q9 j- M5 o- y$ ~% @# f
9 q/ i, t; n. F8 A0 j6 ?7 a" @& Y

6 I7 r- @1 n4 V! F7 S5 W8 n4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。. p/ u2 T1 L' m: K7 N
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5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。
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6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。  F: X: m( _) V& ]

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6 q. j$ t; }& ?+ ]8 S7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
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