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1楼
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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 ' R6 F" L! G9 n' y: d V8 U
# E) [; i q5 _
但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 " q9 n) Q0 ]7 M* b: `. S+ q
- B: M) d" ~& s! X& {) U
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, t: M: b& `, O$ M& d' J. C
2 D5 _6 B+ h: o, ?1 ` m% L
9 E8 |3 A Z. u% q2 s大火热油将鱼片断生待用。 - Y: J+ Z8 ^) U3 r! w3 _1 v0 U
* }4 v1 {& }4 |& a) G) ]' P
 9 j$ c; M4 A7 e' Q
" N2 n+ Y2 N+ s8 u用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。 4 t. M; p$ u$ {7 u
+ x* S; i& @# \0 E& M7 Y+ ?
5 T s1 P, T o h( A. n: O5 G, y! d( z6 z$ O
油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， ; S# y0 @) o d' h
7 G0 e; J+ x6 s6 A8 I6 Y. B倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。 / U/ D# X0 _9 t5 j, X
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