黑椒香鲳鱼

做法:: _! ^) g8 Z7 x" P

2 I& m+ U: `1 m9 {+ o6 k4 c! K1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
8 ]! }7 g) b0 I# J4 B2.热锅里放少许油.( x+ u" C- R" u8 D. Z8 N% y
3.放上鲳鱼." \' g& V; u- {5 |3 e3 T  k+ W& p
4.中小火煎黄两边.
7 A$ ?9 h& I7 k1 A% K  }5 b3 ^6 q5.葱花,蒜末.- {, k  b& ]& [, h9 w
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.3 S$ D2 E7 O( x

% g! O4 T; B7 H/ r注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。; j& n; J  B8 l) M) D! M7 v- t
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