【材料】
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9 S$ h$ p2 `6 {" P0 F3 Q" {5 z　　牛腩 白萝卜* h# `! z5 s- o$ _) ^2 G7 Z" [% Z

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" _6 @( W6 b; I6 s0 F# C　　【调料】6 l7 s, V. u/ o# z2 J: N1 `% d! m

/ a) C( }' \+ B7 A2 Z　　葱段 姜片 盐" d: G7 U* }' R  E5 O

3 o7 I& [6 H& i& |5 ]& F　　【做法】2 s4 C! Y- s) Z& o

5 b. T0 q, E6 S* E' g3 m8 ^5 m/ [9 j6 L　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;+ k% H( ~' Y" k: B- h
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　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
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　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。" t; W- H; |# R* S2 ^4 e9 ?3 {

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4 B; |4 x  Y& Q. }3 }& W　　【Tips】
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! m9 P1 z. ]& k1 o　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;
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　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;# n: c/ k& u  L3 d4 u1 C# j

3 H) Y) P0 m8 h; r' ~" G　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。3 u; W- x/ a- _2 n8 J# @
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[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。
3 i+ m: X; J# p* p9 m8 _这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！