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小 发表于 2007-2-21 12:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3棕香捆排[8p]
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肋排是选用排骨上肉多的,烧出来有吃头,偶是在欧上买的,不过上面写的是碳烤肋排.人家说欧尚的肉还是便宜,不过肋排比别的部位价格还不挺高的.
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3 x7 q" g- o3 D2 P4 F, K' ~" B鸭肠要选用生的鸭肠,可是起迟了菜场没有鸭肠卖了好不容易找到一家可惜是烫熟的,熟的鸭肠在裹排骨时侯"不吃劲"很容易断掉.鸭肠买来要洗干净,用料酒去除异味. : D) c! O+ ~' l7 M
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红曲米是一种无毒,天然的色素,在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。
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' u" p& T7 l$ P红曲米偶是在门口菜场找到的,大型菜场卖调味品地方,是散买的称一块钱就够了.
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包排骨的力道一至不然很断掉.鸭肠像裹绳子样的裹在骨头上. & l& t' B1 g1 y
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下面就是蒸好的棕香排骨
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拆开棕叶清香扑鼻,好诱人啊!!! " w* S$ E2 j( y/ I: S+ y+ K5 z2 |
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( H! j' R8 `, K# I" Z: M小贴士,做完了我尝了一个,感觉不入味,可能是包裹的鸭肠味道不好入进肉里.下此做的时候最好用盐味腌半个小时,让其有点底口!!!
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