|
LEVEL 13(发展境界)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1700
- 精华
- 0
- 积分
- 6662
- 金币
- 252588 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 315 点
- 支持
- 913 度
- 感谢
- 717 度
- 贡献
- 348 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 92
- 注册时间
- 2006-8-26
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-2-21 11:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油豆腐酿[9p]
 G8 _* I3 w% X8 N" x
7 y3 I @5 J& l/ w0 @; ?% [/ ]
又是一个典型的广西酿菜，这个酿跟其他酿菜不同的是馅，不但有肉馅，还用到了芋头（最好是荔浦芋头），萝卜和马蹄，如果喜欢，还可以加些笋干碎碎进去，口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里，非常松软，又少了很多肉肉的感觉，是一道很清爽的菜呢。8 {4 q* g# H2 E1 Q! g
0 t5 _4 j W' y9 ^做油豆腐酿的馅也可以单独成菜，把馅放进一个深盘里，码匀，蒸熟，就是一道更加清单的蒸菜了。
0 J6 L% ~7 D3 e+ N8 ?( [
8 {: q T3 n5 F# Y1 b- Q
' R% d/ G5 m7 M# C
; k, W. C w) D2 Q- M6 S原料：
! r$ a% I* U' e5 j# t
8 T& |9 H" R1 o6 s3 }油豆腐（豆泡）、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄（荸荠）0 B7 I# d- K! ?6 @% F3 M5 I! D
: Z* w- S% F. K
4 ~. y5 ]: b1 Q& F$ M8 Y$ m0 a- ~% F
; @ A/ V7 t5 n3 O做法：
. }, u# q0 }# y+ ~+ R! [1 Z# Z, {/ o7 U4 Q
1、芋头去皮，切长条，以手好拿为准。
, r _1 u8 S+ s/ V5 f3 h |/ P4 u1 b
% o# f/ A# v' p4 ?0 F$ g9 F [4 R9 J9 i( M1 v7 a, s
2、用钉板擦把芋头擦成泥，钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦，钉板擦很锋利，小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块，555～～' X9 K. b3 f, [7 S
) ^& ]: z# s7 b; P芋头泥和肉馅' y+ h* A# l% u7 u5 o! o6 {) ?
: @0 b5 D' b$ B6 ?) Q, m $ ~ o0 K; {3 s. Q! Y& O2 _5 q4 f
& s# I6 ~" Y8 v, f3 U& ?
3、萝卜洗净，同样擦成泥，用萝卜是为了让馅多些水份。/ A* c! U3 n8 S4 I& ^% K
! h7 x* f& F/ \3 Z/ o* |# E+ g4、马蹄削皮，剁碎，马蹄脆脆的，可以增加馅的口感。
7 u3 M* x8 j! z% A7 d& m+ h0 M2 I+ r: w
: o' i9 H3 b( [" o9 w7 k2 o3 d* G' R7 ^' o- Y! Q
5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合，加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。
7 m2 O% `# @8 ?0 |6 c8 k2 c6 b+ L/ R! B
 . R5 D& f, Q) R0 ^2 k2 b
- j& s9 ]% D0 X1 s0 @6 {
6、油豆腐挑选方正，大小适中的。方正的油豆腐是六面体，撕开并挑起其中一面，撕开的地方是一个长方形，只撕开三条边，剩下一条边注意不要撕断了。8 W! y2 N* T- X" M" `; T
- }, d5 i- L; U! e
( v, F! q! r4 u& Z( p! h: H5 |+ v* c) }- u, n' D( P
: j& ^0 ]# `. W r3 J0 P
7、挖出里边多余的豆腐，不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。6 q" r( E; d/ k8 x) t/ M+ A
8 O1 N. B3 l8 ^& ~! S
 1 Y6 {4 N# y b$ M. ?$ ~/ v# h
6 z- a- z6 Q' J6 _. v) ^
8、最后把揭开的一面合上，准备工作就完成了。
2 y; \1 X& ]- b+ G* v% a& j" `
9 s5 ^6 B7 m) ^ , u: M8 x1 v/ M8 |1 b
z* R( X8 E, y
9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐，冷水下锅，水开后中火蒸大约30分钟，馅熟透了就可以啦。
! P& ^/ Q; \ A% Q5 J: a9 X$ N" R8 i6 P: q' o( T
 # {/ A2 y' n" z- e$ x; h
B% q% T- N8 G. u- E& V E10、如果一次做得很多，可以蒸好后晾凉，装进保险袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再加热就行了。对了，要装双层袋子，防止漏油出来哦。
1 m; |4 G( ]7 i; y! y2 U
6 `6 M0 j' w/ ^7 K: a% P6 ^11、吃的时候，蘸些煮酱油或者凉拌酱油，口感松软，味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦！! y8 D }6 B# r( l' e5 d
9 Q7 w* V4 N( p) | W% ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
