配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?0 ]# u! m' T1 V" s; e
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
" E" e, T# y- k干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。, K5 P& }1 Q6 h0 t
再加点天目笋干也不坏。) ~& P4 K6 p9 `
佐料：黄酒。简单吧。" m1 d9 Q$ u7 \! K% T& ^: M

9 }5 t7 L) [* F/ ?  j& X# T操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝# v+ L9 \8 O1 h% H0 o+ V
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好9 }' F. r4 B- e8 l. W! K. O. L
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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2 O, X% |* D3 a) c: {$ J冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的! v: b. v+ I, [: R( @
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.