原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
, V- p; s/ _! I6 ?" J; S7 A配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
3 n/ S: _% B4 E9 C5 G烹制过程:
0 b9 Z+ z3 s$ S3 \$ M8 A/ t- C! ~1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
; `8 a- V; D9 P8 y  b2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
+ ^$ I( ]1 P. x3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中: G$ K+ C5 L2 \3 x7 u% ^
4、拍生粉入锅炸至金黄色
' |/ k5 h5 ]. z5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁/ q7 j" T; s# `+ r; m$ n' i6 \
6、用鲍汁扣好即可+ E2 n# V% O1 E1 z
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全2 \+ L4 i, o" `, U5 Q
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
" x6 L4 z$ e# l厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。% p& ?, K) m% v: ^4 ?3 O# m7 R1 M
5 {- \/ m# z$ x

% m4 r! m7 s& Y1 f* G
- z3 z2 K9 U0 A! d6 {# g8 s- _
. S, L) _2 Y+ }, U8 ^: `5 s# C5 s2 H0 ?4 H! v
. G8 i; y9 [( ?
% {2 q  q" T  w& `8 b0 q

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
0 `" f. r! {0 v5 V- G! _* _我就替楼主做个小贴士8 C+ k& J& m" s3 g" H
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。