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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷
. {& f1 ^. Z/ T' O' T
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原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆) r) O; v' ?( Q C0 O
配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)
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操作过程:' {! T2 i- h2 d! x8 x3 t6 B C
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( p" y9 |# `3 W6 D# B" W+ E! u将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀., d- n+ A3 }. u3 `. P" I
0 t& _. b! t( D- T) h5 n 6 P, ]) ?4 R3 G
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选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.
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4 G. l3 x; h( D7 V5 L: S; K( s- n用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液! r2 p$ d) k. u
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, G9 m: U) D% z9 e- y' M1 e
# `, j2 a( c# D" M放入油锅里
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制作现场, H- [! {) X' O/ ~8 a9 t
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炸至金黄色即可
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) a8 o# Y9 b6 I: c; Q5 ?& ]取出后隔去油分,上碟( m. M5 q5 ?, P# q7 u
) I$ [! w1 p/ E- Z * d; q7 ?) ], e! X3 Z4 f5 l. l
( S7 A6 n N$ D. E# L0 s3 g3 C一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。7 C4 P6 R% j; _/ k
6 J2 w, F# a! ]
心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。) T* n' J L0 i6 |5 f; m
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相关连接:"豆腐皮的介绍"
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+ y- o% K' F! m) \* Q 豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。
7 p& K" i- T+ M) A1 N# L5 W6 ] 简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。 8 b( \4 b9 a7 ] x+ E
功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
Z9 f" r8 d9 q% R I* Q8 { 适合人群:一般人皆可食用。
% c, q5 v1 }; I 适用量:每次约50克。
( D- n+ Y3 _) R- X% M: t, R' G+ {5 S4 H) |+ i5 ~# m! l
温馨提示:
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$ K% n2 O/ r8 _8 e' o/ K; V+ S ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 4 v+ @5 s! b; ?3 f% O& }9 p
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
. e+ `( C6 R0 E0 F+ l' s1 N( T) l ●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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